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Corsi di Cucina

Lezioni monotematiche

TUTTI I CORSI DELLA SCUOLA DI CUCINA

  • Lezioni monotematiche


    Preparazione di ricette a tema: crepès, gli gnocchi, pizze e focacce, pasta party, primi piatti veloci, i dolci della nonna, menù delle feste, finger food & cocktails, polpette e polpettoni, terrine, cioccolatini, il sushi, il brunch, tutto fritto, cup cake, piadine e tigelle….e tanto altro ancora….

    Se vuoi essere informato sulla partenza del corso scrivi a: info@scuoladicucinadilella.net

I CORSI

  • Corso Fondamentale | 8 lezioni | 32 ore

    In cui vengono trattati i fondamentali della cucina: fondi di cottura, salse ed antipasti, zuppe e minestre, pasta e riso, verdure cotte e crude, le carni rosse e bianche, il pesce, uova e dolci.
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  • Corso per giovani | 4 lezioni | 16 ore

    Organizzazione della spesa, primi piatti, risotti, carne e vedure, dolci.
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  • Corso per giovani sposi | 4 lezioni | 16 ore

    Come organizzarsi in cucina, preparazione di primi asciutti e di zuppe, carni, verdure, uova, dolci.
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  • Corso per single | 4 lezioni | 16 ore

    Organizzazione della spesa, preparazione e conservazione dei cibi.
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  • La Cucina estiva veloce | 4 lezioni | 16 ore

    Preparazione di due menu completi per ciascuna lezione che in tempi brevi, senza nulla togliere al gusto e alla presentazione, vi permetteranno di accogliere i vostri ospiti.
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  • Il Pane Fatto in Casa | 4 lezioni | 16 ore

    Pane tradizionale, pani aromatizzati, pani dolci, pizze e focacce.
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  • La Cucina Toscana | 6 lezioni | 24 ore

    Argomento principe della Scuola di Lella, la ricerca di antichi testi e la raccolta di vecchie ricette riadattate ai nostri tempi.
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  • La Cucina del Pesce | 4 lezioni | 16 ore

    La scelta, la pulitura e la preparazione di antipasti, primi e secondi.
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  • La Cucina ipocalorica | 4 lezioni | 16 ore

    Mettersi in forma con criterio e senza troppe rinuncie. In collaborazione con la dietista.  
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  • Corso di base di pasticceria | 6 lezioni | 24 ore

    Dagli impasti di base alla confezione di torte, dalle creme ai dolci al cucchiaio. Perfezionamento delle tecniche di decoro e realizzazione di dessert creativi.
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  • Piccola pasticceria | 3 lezioni | 12 ore

    Realizzazione di pasticcini, praline, biscottini e gelatine.
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  • La Pasticceria Salata di I° Livello | 4 lezioni | 16 ore

    Dagli impasti di base alla confezione di torte.
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  • La Pasticceria Salata di II° Livello | 4 lezioni | 16 ore

    Realizzazione di mignon salati per buffet.
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  • L'arte del Ricevere | 2 lezioni | 6 ore

    L'apparecchiatura della tavola, la scelta delle decorazioni e dei complementi adeguati, la corretta composizione dei menu, l’ organizzazione del buffet e dei ricevimenti.
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  • Zuppe e Minestre | 2 lezioni | 8 ore

    Preparazione di zuppe e minestre Italiane e straniere 
  • La cucina senza glutine | 4 lezioni | 16 ore

    Preparazione di ricette salate e dolci, pani, pizza e focacce.
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  • I menú delle feste | 2 lezioni | 10 ore

    preparatzione di menu importanti - apparecchiatura de la tavola e decori floreali.
  • Cake design| 4 lezioni | 16 ore

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  • Corso per piccoli Chef | 4 lezioni | 16 ore

    Lezioni laboratorio, tecniche e preparazione base di ricette della Cucina Italiana dolci e salate. Su richiesta il programma può essere fatto in lingua inglese con insegnanti madrelingua.
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  • La Cucina stagionale | 4 lezioni | 16 ore

    Primavera, Estate,Autunno e Inverno. Composizione di menu con ingredienti stagionali.
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  • La Cucina degli Avanzi | 2 lezioni | 8 ore

    Come recuperare ciò che avanza in modo presentabile e appetitoso.
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  • Mini corso di avvicinamento al vino | 2 lezioni | 8 ore

    Introduzione tecnico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione 
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  • Primi piatti | 3 lezioni | 12 ore

    Ricette tradizionali, velocissime ed anche elaborate per menù speciali.
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  • Tartine, tartellette e torte salate | 2 lezioni | 8 ore

    Impasti base diversi, decori, farciture e presentazione.
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  • Le carni | 2 lezioni | 8 ore

    Preparazioni per menù importanti e piatti per tutti i giorni.
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  • Menù vegetariani | 2 lezioni | 8 ore

    2 menù completi con esclusione solo della carne. 1 menu con esclusione di derivazione animale ad eccezione delle uova e del latte.
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  • Menù vegetariani delle feste | 2 lezioni | 8 ore

    2 menù completi per le feste importanti, Natale e Pasqua.
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  • Insalatissime | 2 lezioni | 6 ore

    Fantasia e creatività, accostamenti di verdura e frutta.
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  • La cucina delle erbe | 2 lezioni | 6 ore

    L'uso corretto delle erbe in preparazioni sane e buone.
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  • Le uova | 2 lezioni | 6 ore

    Piatti dolci e salati, la corretta conservazione e l'uso.
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  • La cucina medioevale | 2 lezioni | 8 ore

    Due menù completi di cucina di quei tempi riadattati ai palati di oggi.
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  • Liquori, rosoli, ratafià | 2 lezioni | 6 ore

    Sapori antichi in bottiglia.
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  • Marmellate e conserve | 2 lezioni | 8 ore

    Le stagioni sotto vetro, preparazioni dolci e salate.
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  • Il buffet | 2 lezioni | 10 ore

    Allestimento e preparazione dei piatti
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  • Corso HCCP

    Formazione sicurezza alimentare per: - addetto industria alimentare: 12 ore; - titolare industria alimentare: 16 ore. Attestato di formazione con validità quinquennale conforme ai regolamenti CE (852/2004 e 178/02) valido su tutto il territorio CEE
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Durante la lezione ai partecipanti vengono fornite dispense che facilitano l’apprendimento dei vari passaggi e permettono di creare un proprio ricettario personale.
Le lezioni di ogni corso hanno una cadenza settimanale e si realizzano con un minimo di 4 persone.
Orari delle lezioni: mattino, pomeriggio e serale.
Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato di frequenza.
Le lezioni sono laboratori e chi lo desidera può partecipare attivamente alla realizzazione di alcune ricette.
Alla fine di ogni lezione i piatti preparati vengono assaggiati e commentati.
Possibilità di corsi privati e a domicilio.
Possibilità di Corsi di Cucina in lingua Inglese per bambini ed adulti, vengono rilasciate certificazioni o attestati di frequenza.
Si organizzano, su richiesta, feste per bambini nei locali della scuola